| Tagliatelle all’uovo con
Acciughe e Tonno |
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Dosi per 6 persone
Tagliatelle all’uovo, g. 600 ANTONELLI
Sale
Burro g. 50
Olio Tonno sott’olio (ventresca) g. 100
Acciughe
3 Prezzemolo Pepe Parmigiano grattato.
Mettete in una casseruolina il burro e due dita d’olio, fate
scaldare e aggiungete il tonno sott’olio della qualità
più morbida, detta ventresca o pancetta, e le acciughe lavate
e spinate, tutto tritato quanto più fino è possibile.
Fate soffriggere leggermente per un minuto o due, aggiungete fuori
del fuoco una cucchiaiata di prezzemolo trito e tenete in caldo.
Fate cuocere in acqua e sale le tagliatelle all’uovo e, appena
cotte, ma non troppo, scolatele, conditele con la salsa, ultimatele
con un pizzico di pepe e abbondante parmigiano grattato e mandatele
subito in tavola.
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