INGREDIENTI 4 PERSONE
400 g di maltagliati Antonelli
2 cucchiaiate colme di Bottarga di Muggine grattugiata
1 mazzetto di prezzemolo
8 pomodorini a ciliegia
1 Scalogno
Olio extra vergine d’oliva
Un pizzico di peperoncino rosso in polvere
Sale
PREPARAZIONE
Far rosolare in una padella lo scalogno e il peperoncino rosso; quando lo scalogno sarà dorato unire un cucchiaio di bottarga grattugiata per insaporire.
Nel frattempo tagliare i pomodorini grossolanamente e unirli nel soffritto, aggiustare di sale e far cuocere per alcuni minuti.
Tagliare grossolanamente il prezzemolo ben lavato e asciugato e lasciarlo da parte.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarli al dente, e farli saltare in padella con il sughetto precedentemente preparato.
Prima di servirli cospargerli col prezzemolo e la Bottarga rimasta.
